Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm là món ăn ngon thường dùng trong các dịp lễ tết. Món này không quá kì công mà rất ngon, được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:
 1. Dùng sơ chế thịt
 - Bắp bò : 1 kg
- Hoa hồi: 2 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Gừng: 1 nhánh
 - Tỏi khô: nửa củ
- Rượu trắng: 1 thìa
2. Dùng tạo hỗn hợp mắm
- Đường: 0,25 kg
- Nước mắm: 300 ml
- Giấm: 50 ml
- Nước lọc: 100ml
- Tỏi khô: 5 củ
- Ớt: 3 quả
- Tiêu sọ (đập dập): 30 g

Bắp bò ngâm mắm sau 5 - 7ngày là măm được

Cách làm:

- Lạng bỏ bớt mỡ và phần mạng nhầy bám xung quanh bắp.
- Đun sôi nước cùng với hoa hồi, thảo quả, quế chi, tỏi đập dập và rượu. Cho bắp bò vào đun tới khi chín mềm thì vớt ra để nguội (các bạn có thể cho vào nước lạnh cho nhanh nguội).
- Tỏi củ bóc vỏ, thái lát.
- Nấu nước mắm: cho đường, mắm, dấm, nước vào đun sôi, sau đó để nguội.
- Khi mắm và thịt nguội hẳn thì các bạn chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa sạch. Cho thịt vào trong, đổ nước mắm vào. Cuối cùng các bạn cho tỏi cát lát, ớt, hạt tiêu vào. Cũng giống như bắp bò ngâm giấm, các bạn dùng phên tre hoặc đĩa nhỏ cho lên trên, đảm bảo thịt luôn ngập trong nước mắm. Cuối cùng là đậy nắp, cất đi, sau 5 – 7 ngày là có thể lôi ra măm được.
- Nếu không ăn kịp thì các bạn có thể cho vào tủ lạnhd để giữ được lâu hơn.
- Khi ăn các bạn lấy bắp ra thái mỏng.
Bắp bò ngâm mắm có thể ăn không, hoặc cuốn với rau sống, bánh tráng, chấm với nước mắm ngâm bắp (pha lại cho nhạt hơn và vừa chua cay mặn ngọt).