Nhớ hồi vợ đẻ, nghe lời bác sĩ mua chân giò về hầm đu đủ cho lợi sữa. Món này cũng không khó làm, chỉ là ăn mau ngán thôi, mà mấy bà bầu phải ăn liên tục có khi chỉ nhìn là thấy nản rồi. Nhưng bình thưởng thỉnh thoảng nấu một bữa cũng ngon.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 0,5 kg, chọn phận dựng (nghĩa là từ móng lên tới khuỷu các bạn nhé)
- Đu đủ: 1 quả nhỏ

- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 3 cọng

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Dầu ăn

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon

Read more »

Chân giò hầm đậu đỏ rất tốt cho phụ nữ có thai, cho con bú. Chân giò rất lợi sữa, còn trong đậu đỏ có nhiều sắt, có thể hỗ trợ điều trị thiếu máu do thiếu sắt.

Nguyên liệu:

- Chân giò: 500g

- Đậu đỏ: 100g

- Hành hoa: 3 cọng

- Gia vị: muối, mì chính, đường, hạt nêm, nước mắm...

Cách làm:

- Chân giò thui qua lửa, cạo rửa sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn. Ướp chân giò với 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, để 30 phút cho ngấm.

- Hành hoa cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

- Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nở.

- Cho chân giò, đậu đỏ vào nồi đun sôi, hầm nhỏ lửa, hớt bọt. Nêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa mắm. Hầm liu riu cho tới khi chân giò, đậu đỏ chín mềm, bở.

- Cuối cùng cho hành hòa thái nhuyễn vào, múc Chân giò hầm đậu đỏ ra tô ăn nóng.

» Chân giò ninh măng
» Chân giò hầm hạt sen

Chim câu hầm cốm là một món sang, thường thấy trong thực đơn tiệc ngày trước. Món này kể có hơi cầu kỳ một chút nhưng là món ăn rất bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe cực tốt.

Nguyên liệu :
-  Bồ câu ra ràng: 2con
- Thịt nạc vai xay: 0,2 kg
- Cốm non: 0,1 kg
- Hạt sen: 0,1 kg
- Mộc nhĩ, nấm hương: 40 g
- Hành củ tươi: 5 củ
- Măng khô: 50 g
- Miến: 50 g
- Rau mùi
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu.

Read more »

Chân giò ninh măng là một món cổ, thường được làm trong dịp tết, cưới hỏi; nguyên liệu chính là chân giò lợn, măng khô.

Món này không khó nấu nhưng cũng khá kì công vì măng phải ngâm trước và luộc, thường là trước nửa ngày. Nhiều nhà cẩn thận còn ngâm, luộc trước vài ba ngày để măng không đen, chất đắng ra hết.

Nguyên liệu:

- Măng (tơi) khô: 0,2 kg

- Chân giò: 500 gram (nếu cả xương thì 1 kg)

- Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, tiêu xay

Cách làm:

- Trước khi chế biến ½ ngàythì ngâm măng vào nước lạnh. Sau đó vớt ra luộc trong nước sôi có cho chút muối khoảng nửa tiếng. Cẩn thận hơn thì bạn luộc vài lần, đổ nước đi, lại luộc đến khi nước măng trong, ra hết chất đắng. Vớt măng ra ngâm nước lạnh, rồi vớt ra để ráo, xé miếng nhỏ bằng chiếc đũa.

Read more »

Chân giò hầm hạt sen là một món ngon dễ làm, có thể dùng làm món ăn chơi, hoặc dùng tẩm bổ cũng rất tốt.

Nguyên liệu:

- Chân giò: 1 cái

- Hạt sen: 0,3 kg

- Cà rốt: 1 của

- Hành tây: ½ củ

- Hành khô: 1 củ

- Nấm hương: 20g

- Hành, mùi tàu

- Nước: 1lít

- Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, mắm, hạt nêm.

Cách làm:

- Chân giò cạo lông, rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướp mì chính, hạt nêm, chút mắm, hành khô để nửa giờ cho ngấm gia vị.

- Hạt sen, nấm hương ngâm nở.

- Hành tây bổ múi cau

- Cà rốt tỉa hoa xắt mỏng

- Hành, mùi tàu thái nhỏ

- Cho chân giò vào nồi, hầm khoảng 20 phút, sau đó cho hạt sen, nấm hương vào đun cùng cho tới khi thịt chín mềm, hạt sen bở.

- Nêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa mì chính, đun cho sôi lại. Cuối cùng cho  hành, mùi tàu rồi bắt xuống.

- Chân giò hầm hạt sen ngon hơn nếu bạn chọn được chân giò trước và loại hạt sen bở.

» Chân giò nhồi thịt
» Bao tử heo tiềm tiêu xanh
» Chân giò nấu giả cầy

Bao tử heo tiềm tiêu xanh là một trong những món tâm đắc nhất của Bí Ngô khi còn lang thang đất Sài Thành. Nói chung mình “kết” món này, nhưng với giá bao tử hiện nay thì món này chỉ có thể ăn chơi, chứ không thể “ăn cho đã”.

Món này có mùi thơm của tiêu – gừng – rượu hòa quyện. Bạn nào tinh có thể cảm nhận được cả mùi thịt chín rất đặc trưng.

Nguyên liệu:

- Bao tử heo: 1 cái (0,7 – 0,8 kg) chọn cái dầy

- Tiêu xanh: 50 g

- Tiêu sọ: 20 g

- Củ cải: 0,5 kg

- Rau mùng tơi: 0,5 kg

- Nước dùng: 500 ml

- Gừng: 1 củ

- Rượu trắng; 2 thìa

Gia vị: mì chính, tiêu, đường.

Thực hiện:

- Bao tử heo lộn mặt trong ra ngoài, xát muối thật nhiều, rửa kỹ cho hết nhớt.

- Nấu sôi giấm, cho gừng + rượu vào, cho bao tử vào luộc 2 phút trên lửa lớn.

 - Vớt bao tử ra, xả trong nước lạnh, dùng dao cạo sạch, rửa kỹ, để ráo.

- Tiêu xanh và tiêu sọ đập dập, gừng đập dập, cho vào trong thố, cho bao tử lên, đổ ngập nước. Nêm vào ½ thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, một thìa rượu trắng. Cho thố lên bếp, đun sôi, hạ nhỏ lửa.

- Tùy theo bao tử lớn nhỏ, dầy mỏng, thời gian đung khoảng 40 – 60 phút. Dùng đũa đâm thử, thấy lủng là chín mềm. Nếu muốn ăn giòn thì đun chín tới.

- Lấy bao tử ra, cắt miếng vừa ăn, cho trở lại thố, dọn ăn nóng.

- Nếu ăn dạng lẩu thì có thể dùng kèm với củ cải, đậu hũ trắng, rau mùng tơi, bún.

» Dồi trường xào cải chua 
» Cật heo cháy tỏi

Bắp bò hầm đậu là một món ăn ngon trong bữa cơm gia đình hàng ngày. Món ăn này rất giàu năng lượng, cung cấp nhiều vitamin và dưỡng chất thiết yếu, đặc biệt tốt cho những người thường xuyên phải lao động trí óc.

Nguyên liệu:

- Bắp bò: 1 kg

- Đậu trắng: 200g, nhặt bỏ những hạt lép, ngâm mềm và luộc chín

- Đậu Hà Lan: 100g

- Cà rốt: 2 củ

- Cà chua hộp: 1 hộp

- Dừa xiêm: 1 quả

- Bột năng: 2 thìa canh

- Dầu điều: 1 thìa canh

- Tỏi băm: 2 thìa

- Rau mùi (ngò rí), rửa sạc, cắt ngắn

- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm:

- Ướp thịt: Cho 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh dầu điều dầu vào thịt.Ướp khoảng 30 phút.

- Đun nóng chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào xào thật săn. Cho thêm cà chua hộp vào xào đều lên. Cho tiếp nước dừa vào ngập thịt, tiếp tục hầm đến khi thịt bò vừa mềm, cho cà rốt và các loại đậu vào. Nêm lại gia vị vửa ăn.

- Cuối cùng, cho bột năng pha loãng với chút nước vào để tạo độ vừa sánh, cho rau mùi thái nhỏ vào, múc ra tô, rắc tiêu, ăn nóng.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt bò:
» Bò bít tết khoai tây
» Bò nhúng dấm