Nộm dưa chuột cũng giống như nộm hoa chuối, nộm rau muống đều rất dễ làm, chỉ cần thêm chút lạc, rau thơm, giấm, đường là xong, cầu kì hơn thì thêm chút người lái cho sinh động.

Hôm này Bí Ngô sẽ chia sẻ  với các bạn cách làm món Nộm dưa chuột cà rốt tôm thịt để thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt : 1 củ
- Tôm: 200 g
- Thịt ba chỉ: 100 g
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Nước lọc: 1 thìa
- Đường: 2 thìa
- Muối: 1 thìa cà phê
- Lạc rang: 50 g
- Rùi mùi, húng

Read more »

Ngọn su su xào tỏi ăn rất "cuấn", giờ có nhiều, nhưng ngon nhất vẫn là ngọn su su của Tam Đảo. Chẳng biết hợp thủy thổ sao đó, túm lại là giòn và ngọt.

Ngọn su su xào tỏi

Read more »

Tự làm tương ớt cũng không quá phức tạp chỉ là phải cẩn thận một chút thôi.

Bây giờ nhiều nhà tự làm tương ớt. Tương ớt ở nhà thì không mịn như ngoài hàng, khi ăn thì phải thêm chút gia vị, mì chính, ăn cũng rất ngon, mà đảm bảo. Vì ngoài một số loại tương ớt đã có tương hiệu như của Chinsu, Cholimex thì còn rất nhều loại khác không có nhãn mác, hoặc chẳng biết đâu vào mới đâu.

Nguyên liêu để làm 1 lít tương ớt.

- Ớt cay: 1 kg

(nên chọn ớt hiểm thay vì ớt phở, ớt phở có loại ơt vàng, quả bằng ngón tay, cay thì thôi rồi luôn nhưng lên màu không đẹp)

 - Ớt sừng: 2 kg

(Loại này chỉ để lấy màu và làm tương được đặc, sánh hơn)

 - Nước: 800ml

 - Muối: 1/2 thìa

 - Đường: 1/2 thìa

 - Rượu trắng: 20ml

 - Tỏi khô: 4 củ

 - Dầu ăn: 3 thìa

Tương ớt Handmade nè các bạn

Read more »

Đây là Cà pháo muối chua, nghĩa là làm chín bằng phương pháp lên men, chứ không phải là cà pháo muối xổi ăn ngay tức thì đâu các bạn nhé.

Cà pháo muối xổi thì nhất định phải có mắm tôm còn cà pháo muối chua thì có thể không cần. Ngoài ăn với canh thì cà pháo muối chua còn có thể dùng với các món ăn nhiều thịt, mỡ, đồ nếp. Món này không khó, nhưng không phải ai cũng làm được. Ngay cả ở ngoài hàng, nhiều khi mua cũng chẳng được cà ngon dù họ muối chuyên nghiệp. Thường thì quá mặn, do người bạn sợ cà nhanh chua, nhanh hỏng mà bán không hết, rồi thì cà không giòn...

Nói chung tiêu chuẩn co cà pháo muối là không bị thâm, giòn (các cụ nhiều khi nói ngoa bảo cắn quả cà mà giòn điếc cả tai). Tỏi thì có thể muối cùng hoặc lúc gần ăn mới xóc cho thơm cũng được.

Nguyên liệu:

- Cà pháo: 1kg

- Tỏi: 2 củ

- Ớt: 3 quả

- Gia vị: chút muối, đường, 1 lít nước

- 1 lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa để đựng

- Vật nặng để nén cà.

Cà pháo muối chua

Read more »

Cả một cái tết nhìn đâu cũng thấy thịt với cá, muốn tìm chút rau xanh cho mát ruột cũng khó. Khổ nỗi, mùa đông ngoài mấy loại như bắp cải, su hào, su su... thì rau xanh và rau sống thì hơi bị khó kiếm luôn. May mà nghĩ ra cái lẩu nấm chay, chay thôi vì thịt cá thì ai cũng thấy ngán rồi.

Nguyên liệu: 

- Nấm đùi gà: 100 g
- Nấm kim châm: 100 g
- Nấm rơm: 100 g
- Nấm linh chi: 100 g
- Nấm đông cô: 100 g
- Đậu phụ: 4 miếng
- Rau ăn lẩu: cải bẹ trắng, cải cúc, cải thảo, bó xôi
- Mì: 4 vắt
- Su hào: 1 củ
- Su su: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: hạt nêm.

Lẩu nấm chay ngon nhưng khá... chát vì nấm thường... đắt

Read more »

Khổ qua xào tù hủ ky là món ăn rất mát, thích hợp với chị em ăn kiêng, có nhu cầu giảm cân. Tàu hũ ki (còn gọi là váng đậu) thường được thả vào trong lẩu, nhất là lẩu dê, lẩu bò... nhưng dùng để xào cũng rất ngon các bạn nhé.

Nguyên liệu:
- Tàu hũ ki: 2 lá
- Khổ qua: 2 quả
- Hành lá: 3 cọng
- Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn: 2 thìa
- Mì chính: 1thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa
- Tiêu xay

Read more »

Thập cẩm xào chay ở đây là chay theo nghĩa không có thịt các bạn nhé, còn thì vẫn dùng tiêu, tỏi, dầu hào nên không thể gọi là chay hoàn toàn được.

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1/2 củ

- Nấm rơm: 50 g

- Súp lơ: 100 g

- Đậu cove: 50 g

- Nấm hương tươi: 50 g

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Tỏi: 1/2 củ

- Dầu ăn

- Bột năng

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, đường, xì dầu, dầu hào, dầu mè.

Read more »

Các cụ bảo "ăn xổi ở thì" để chỉ những người có tư tưởng nóng vội, làm việc thiếu tính toán. Vậy chứ cà pháo muối xổi thì "ngon". Không cần phải tới mấy ngày, mà chỉ khoảng nửa tiếng là dùng được. Cà pháo muối xổi chấm cùng mắm tôm có đầy đủ chanh đường tỏi ớt thì cực đỉnh.

Nguyên liệu:- Cà pháo: 1 kg
- Riềng: 20 g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Chanh: 2 quả
- Muối tinh: 10 g
- Đường: 10 g
- Nước mắm: 1 thìa canh

Cà pháo muối xổi nhanh được .... măm

Read more »

Dưa góp su hào ăn kèm với các món ăn có nhiều đạm, chất béo sẽ giúp cho món ăn đỡ ngán, khiến cho món ăn ngon => măm được nhiều hơn.

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1 củ

- Su hào: 1 củ

- Dưa chuột: 1 củ

- Tỏi: 1/2 củ
- Ớt: 1 quả

- Gia vị: Muối, đường, giấm, nước mắm.

Read more »

Rau bí xào tỏi ai mà chẳng thích, phải cái rau này làm thì lâu, xào cho ngon cũng không dễ. Mà thôi, muốn ăn thì lăn vào bếp, biết sao được.

Nguyên liệu:
- Rau bí: 2 bó lớn
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm

Read more »

Măng chua tỏi ớt thì phải nói là ngon, ăn cùng với bún phở - ngon, ăn kèm thịt luộc - ngon, dầm mắm - ngon. Mình nghiện măng các món, riêng măng chua thì có bà chị ở trên Sapa thỉnh thoảng gửi xuống, bình 3 lít, rồi bình 5 lít, ngoảnh đi ngoảnh lại hết veo lúc nào chẳng hay. Chẹp, ghiền quá, tự làm ăn cho đã thèm.

Nguyên liệu:
- Măng: 1 củ củ
- Ớt tươi: 50 g
- Tỏi củ: 100 g
- Dấm gạo: 300 ml
- Đường: 2 thìa
- Muối: 1 thìa

Read more »

Đậu ngự hầm khoai sọ là món ăn chay rất ngon, mát, và có lợi cho sức khỏe. Món này cũng có thể dùng làm món ăn kiêng cho các bạn sợ thừa cân.

Nguyên liệu: 

- Đậu ngự: 100g

- Khoai sọ: 150g

- Mùi tàu: 20g

- Rau ngổ: 10g
- Mì chính: 1/2 thìa

- Muối: 1/2 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn: 1 thìa

Read more »

Cải thìa (còn gọi là cải chip) có thể dùng chễ biến nhiều món ăn ngon khác nhau như: Cải thìa xào tỏi, xào tôm mực, luộc, nấu canh. Miền Bắc bắt đầu lạnh rồi, hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món cải thìa xào tỏi, coi như một món ăn - bài thuốc phòng tránh cảm cúm nhé.

Nguyên liệu:

- Cải thìa: 500g

- Tỏi khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Mỡ tỏi
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu, nước tương, đường, tiêu...

Cách làm:

- Cải thìa nhặt rửa sạch, trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh có thả vài viên đá cho ranh xanh và giòn (đó là nếu bạn chưa xào ngay, còn xào ngay thì có thể bỏ qua công đoạn này).

Read more »

Sung muối chẳng phải cao lương mỹ vị gì, cách muối sung cũng chẳng có gì đặc biệt, giống như muối cà thôi. Ngày xưa ở quê nhà nào cũng có vài gốc sung, sung rụng xuống đầy gốc, rơi xuống ao – làm mồi cho cá. Các cụ bảo:

Thà rằng ăn nửa quả hồng
Còn hơn ăn cả chum sung chát lè.

Vậy tìm mua được sung, chuối chát, khế chua… mấy thức đồng quê đó giờ hơi bị khó luôn.

Nguyên liệu:
- Quả sung: 1 kg
- Nước: 1 lít
- Đường trắng: 30 gr
- Muối tinh: 50 gr
- Tỏi, ớt

Read more »

Cà tím nướng mỡ hành sốt thịt băm ăn rất lạ miệng, vừa phảng phất cái vị đặc trưng của rau củ nướng, lại thêm cái vị ngọt của thịt băm.

Nguyên liệu:
- Cà tím : 2 quả
- Nạc vai xay: 100 g
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 5 cây
- Mỡ lợn (dầu ăn): 2 thìa
- Cà chua: 1 quả
- Giấy bạc (giấy thiếc)
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu.

Cách làm:
- Cà tím bổ đôi, sau đó cắt làm 2 hoặc 3 miếng, tùy theo kích thước của cà.
Ngâm cà qua nước muối cho khỏi đen, sau đó vớt ra để ráo nước, bọc giấy bạc cho vào lò nướng, nướng trong khoảng 10 phút.
- Hành lá thái nhuyễn để làm mỡ hành
( Xem: Cách làm mỡ hành )
Khi cà chín cho ra đĩa, rưới mỡ hành.

Ngon không cả nhà !?

Read more »

Nộm thịt bò kiểu Thái là tổng hòa giữa thịt bò nướng nức mũi, bắp cải mềm ngọt, mặn ngọt chua cay đầy đủ; trong đó nổi lên vị cay của ớt - một đặc trưng của món Thái.

Nguyên liệu:
- Thịt bò mềm: 450g
- Bắp cải: 1/4 cây
- Dưa chuột: 1 quả
- Rau răm
- Dầu ô liu: 1 thìa
- Xì dầu: 2 thìa
- Dầu vừng: 1 thìa
- Nước  cốt chanh: ½ thìa canh
- Đường nâu: 3 thìa cà phê
- Tương ớt: 1/2 thìa
- Tỏi củ: 3 tép
- Ớt xay: ½ thìa cà phê
- Muối, tiêu

Read more »

Khoai tây chiên là món ăn được nhiều bạn yêu thích, món ăn này không cầu kí, khó chế biến. Chỉ cần một chút khéo léo và nắm được chút mẹo vặt là các bạn đã có thể tự tay "thửa" cho mình những đĩa khoa tây chiên đúng điệu.

Nguyên liệu:
Khoai tây: tùy ý, nếu muốn ăn và ngại làm bạn có thể mua vài ký về làm một lần rồi dùng dần.
Dầu ăn: 1 lít
Muối: ½ thìa

Cách làm:
- Khoai tây gọt vỏ, thái dọc bằng ngón tay (bạn có thể dùng dao lượn sóng để tăng tính thẩm mỹ và tăng diện tích tiếp xúc của khoai với dầu => Khoai nhanh chín và giòn hơn)ngâm trong thau nước lạnh có pha chút muối cho khỏi đen. Sau đó vớt ra để ráo.

- Đun một nồi nước to, cho chút muối và bột nghệ để sau khi luộc khoai được vàng hơn. Cho khoai vào, vặn to lửa, đun trong khoảng 2 phút sau đó vớt khoai ra xả với nước lanh. Vớt ra để ráo.

- Chiên sơ: Cho dầu vào chảo, lượng dầu ngập khoai, khi dầu vừa nóng thì thả khoai vào(bạn thả một miếng khoai vào thấy bọt dầu bám quanh khoai là vừa nóng, đừng để dầu sôi tới mức bốc khói là dầu cháy). Chiên khoảng 10 phút, tới khi mặt khoai hơi cứng là được. Vì khoai lúc mới cho vào rất mềm, nên hạn chế đảo qua đảo lại, khoai sẽ bị vỡ, nát. Vớt khoai vào rổ có lót giấy báo để thấm hết dầu.

- Tới đây, nếu chiên nhiều để dùng dần bạn có thể đợi khoai nguội rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn nên xếp khoai thành từng lớp, mỗi lớp được ngăn cách nhau bởi một lớp nilong hoặc giấy để khi lấy được dễ dàng hơn. Với khoai được cất để chiên dần. Khi cần ăn thì bạn cứ lấy, không cần xả đá, đun sôi dầu đến khi nóng già, cho khoai vào sau đó tắt bếp. Làm thế khoảng 3 lần là được. Nếu không chắc bạn có thể xả đông trong lò vi sóng và chiên theo cách dưới.

- Chiên kĩ: với khoai ăn ngay bạn đun dầu nóng vừa, chiên tới khi khoai có màu vàng sậm, bên ngoài cứng. Trước khi ra, bạn căng nhiệt để khoai giòn và ráo dầu.

Tới đây bạn đã có khoai tây chiên, bạn nào thích ăn mặn thì vớt khoai ra, đổ dầu ra, sau đó cho khoai vào chảo, xóc với chút muối. Bạn nào thích bơ tỏi, thì đun một chút bơ trong chảo, cho tỏi vào đảo tới khi tỏi khô và vàng thì cho khoai vào xóc đều.

Chúc các bạn ngon miệng với món Khoai tây chiên!

Rau muống luộc mãi cũng chán, lâu lâu đổi sang canh chua rau muống cho nó khác vị.

Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 bó
- Tôm tươi: 0,1 kg
- Me chín: 50 g
- Tỏi: 2 tép
 - Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

Rau muống nhặt ngắn vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

Tôm rửa sạch, lột vỏ, lấy bỏ chỉ đen, cho vào cối quết sơ, sau đó ướp với tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm.

Me ngâm trong nước cho mềm, nở rồi bóp nhẹ, bỏ hạt, để gạn lấy nước trong.

Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi băm vào đảo thơm rồi cho tôm vào xào.

Khi tôm đã săn lại, thêm vào lượng nước vừa đủ và cho nước me vào.

Khi nước sôi, bạn cho rau vào, chờ cho nước sôi lại lần nữa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.

Click để xem thêm các món canh ngon:
» Canh mồng tơi nấu tôm
» Cá Điêu hồng nấu ngót 
» Canh tôm chua Thái Lan

Canh mùng tơi nấu tôm là món canh ngon mùa hè. Đây là món ăn ngon, có tác dụng giải nhiệt, nhuận trường.
 

Nguyên liệu:

Mồng tơi: 1 bó, nhặt riêng lá và ngọn non

Tôm tươi: 300 g

Dầu ăn

Hành khô

Gia vị: Mì chính, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

Tôm bóc vỏ, dùng dao to bản hoặc chày gỗ miết (hoặc lăn nhẹ, dùng lực vừa phải) để tôm hơi dập.

Rau mùng tơi rửa sạch, thái nhỏ.

Hành khô thái mỏng.

Bắc chảo lên bếp, cho dâu ăn, phi hành, xào tôm cho thơm.

Đổ nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn (với 1 lít nước bạn có thể nêm 1/3 mì chính, 2/3 thìa hạt nêm, thêm vài giọt nước mắm cho dậy mùi).

Tiếp đến cho rau mồng tơi vào nồi, đợi sôi trở lại thì đảo nhẹ và bắt xuống ngay.

Dọn ăn nóng cùng với cơm.

» Canh tôm chua Thái Lan 
» Canh bí đỏ nấu tôm

Gỏi xoài xanh khô sặc là món ăn ngon, đặc trưng của vùng sông nước Tây Nam Bộ. Món ăn có vị ngọt của cá, hài hòa chua cay mặn ngọt và có mùi thơm đặc trưng của khô, rau thơm. 

Nguyên liệu:

Khô sặc: 1 con

Xoài xanh: 1 quả

Hành tím: 1 củ

Ớt: 1 quả

Nước cốt chanh: 1 thìa

Đường trắng: 3 thìa

Nước mắm: 1 thìa

Tỏi xay: ½ thìa

Tương ớt: 1 thìa cà phê

Rau thơm

Cách làm:

Nướng khô sặc tới khi vừa chín, dùng chày gỗ đập nhẹ và đều, tách bỏ xương, xé miếng vừa ăn.

Xoài xanh gọt vỏ thái thành từng lát mỏng, sau đó thái sợi (thái chân hương).

Ớt thái chỉ, hành củ tím thái khoanh.

Rau thơm nhặt, rửa sạch.

Hòa tan nước mắm, nước chanh, đường, tương ớt và tỏi thành hỗn hợp chua cay mặn ngọt.

Cho xoài, ớt và hành tím vào tô, trộn đều cho thấm, vắt nhẹ cho ráo nước, bày ra đĩa.

Món này ăn kèm nước mắm pha chua ngọt và bánh đa nướng.

Lưu ý: Món này tùy vào độ chua của xoài mà các bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh cho phù hợp. Các bạn nên chọn loại xoài xanh mà phần cuống hơi vàng, khi gọt ra phần thịt bên trong cũng hơn vàng, cứng. Nếu xoài chín thì món gỏi xoài khô sặc bị nhão, ngọt quá, ăn không ngon. Nếu xoài xanh quá (phần thịt trắng) thì món gỏi  sẽ bị chua quá. Nếu xoài quá xanh thì có thể để cả vỏ thái, làm như vậy độ chua sẽ giảm bớt.

» Bò bóp thấu
» Gỏi Đu Đủ Ba Khía