Ngon Ngon Mỗi Ngày: Món xào

Hiển thị các bài đăng có nhãn Món xào. Hiển thị tất cả bài đăng

Ngọn su su xào tỏi ăn rất "cuấn", giờ có nhiều, nhưng ngon nhất vẫn là ngọn su su của Tam Đảo. Chẳng biết hợp thủy thổ sao đó, túm lại là giòn và ngọt.

Ngọn su su xào tỏi

Bông mướp xào tôm là món ăn dân dã, dễ ăn, rất thích hợp dùng trong những ngày hè nắng nóng.

Nguyên liệu

- Bông mướp: 0,3Kg

- Tôm sú: 0,2 Kg

- Tỏi củ: 2 tép

- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa mì chính, ½ thìa xì dầu.

Con yêu màu vàng hoa mướp
"Con gà cục tác lá chanh".

Gào xào sa tế dùng để nhậu hay ăn cơm đều hợp. Đĩa xào bóng mịn màu điều, thịt giòn dai, thơm mùi sa tế, thoảng chút hăng hăng của hành, cần rất quyến rũ.

Gào xào sa tế mà "thửa" được gà chọi thì ngon, nhưng mà không có thì dùng gà trống già cũng được.

Nguyên liệu:
- Gà: 300 g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1/2 củ
- Mộc nhĩ: 3 tai
- Hành hoa: 3 cọng
- Cần tây: vài cọng
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Gia vị: Hạt nêm, mì chính, đường, tiê, xì dầu

Gà xào sa tế

Ốc giòn sựt, chuối chín tới, vị chua dịu tự nhiên, thơm mùi tía tô, lá lốt… rất đặc trưng kiểu Ốc xào chuối đậu.

Món này ngày trước ở Sài Gòn hay ăn, vì thỉnh thoảng có hôm bán ế, hôm sau ốc liền luộc để đem xào chuối, ăn với cơm.

Ốc cũng có thể xào với hoa chuối, hoặc xào với quả chuối đều rất tuyệt.

Nguyên liệu:

- Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg

- Chuối xanh: 3 quả

- Đậu phụ: 2 miếng

- Mẻ ngấu: ½ bát con

- Hành khô: 1 củ

- Tía tô, lá lốt, hành hoa: 1 mớ nhỏ

- Bột nghệ hoặc nghệ tươi

- Dầu ăn

- Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm.

Ốc xào chuối đậu

Thịt trâu xào rau muống thì ngon rồi. Vấn đề là đào đâu ra thịt trâu bây giờ. Bác nào kiếm không ra thì linh hoạt dùng thịt bò thay vào nhé.

Món này xào lửa to, đảo nhanh tay mới ngon. Cọng rau muống giòn, thịt trâu ngọt lừ, mà hợp với tỏi lắm, thơm cứ gọi là điếc mũi.

Nguyên liệu:
- Thịt trâu: 200 gr
- Rau muống non: 1 mớ
- Tỏi khô: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn,
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương.

Thịt trâu xào rau muống

Thịt vịt xào sa tế là món ăn ngon, lạ miệng, có thể xào để ăn với cơm hoặc nhậu (với bia rất hợp). Món ăn hơi cay, thơm mùi sa tế, rất ngon.

Nguyên liệu:
- Vịt: 1/2 con
- Ớt chuông: 1 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá: 3 cọng
- Dầu hào: 1 thìa
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Tương ớt: 1/2 thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu

Thịt bò xào cải chua là có thể dùng trong bữa cơm gia đình, mà làm món nhậu cũng rất chuẩn.

Nguyên liệu:
- Thịt bò: 0,3 kg
- Cải chua: 0,2 kg
- Cà chua: 1 quả
- Hành hoa
- Cần tây
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, đường.

Khổ qua xào tù hủ ky là món ăn rất mát, thích hợp với chị em ăn kiêng, có nhu cầu giảm cân. Tàu hũ ki (còn gọi là váng đậu) thường được thả vào trong lẩu, nhất là lẩu dê, lẩu bò... nhưng dùng để xào cũng rất ngon các bạn nhé.

Nguyên liệu:
- Tàu hũ ki: 2 lá
- Khổ qua: 2 quả
- Hành lá: 3 cọng
- Bột nghệ: 1/2 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn: 2 thìa
- Mì chính: 1thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước tương: 1 thìa
- Tiêu xay

Thập cẩm xào chay ở đây là chay theo nghĩa không có thịt các bạn nhé, còn thì vẫn dùng tiêu, tỏi, dầu hào nên không thể gọi là chay hoàn toàn được.

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1/2 củ

- Nấm rơm: 50 g

- Súp lơ: 100 g

- Đậu cove: 50 g

- Nấm hương tươi: 50 g

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Tỏi: 1/2 củ

- Dầu ăn

- Bột năng

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, đường, xì dầu, dầu hào, dầu mè.

Thịt bò xào đậu cove là món xào rất thơm ngon, thường được sử dụng trong bữa cơm thường ngày của gia đình; cách chế biến cũng rất đơn giản và nhanh.

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 200g
- Đậu cove: 300g
- Hành tây: 1 củ
- Cần tây: 30g
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Dầu ăn
- Gia vị: Tiêu, hạt nêm, xì dầu, mì chính.

Mực xào chua ngọt thường được dùng trong bữa cơm gia đình, ít khi làm đồ nhậu vì món ăn có vị ngọt, dùng với rượu, bia không được "vào" cho lắm. Món ăn có vị chua ngọt hài hòa, vị ngọt tự nhiên của mực, thơm mùi hành cần.

Nguyên liệu:
- Mực: 2 con
- Ớt chuông Đà Lạt: 1/2 quả
- Gừng: 5g
- Tỏi: 4 tép
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 3 cọng
- Cần tây: 2 cọng
- Sốt cà chua: 2 thìa
- Tương ớt: 1 thìa
- Đường: 10g
- Giấm: 10ml
- Hạt nêm: 1 thìa
- Dầu ăn.
(Các bạn có thể tùy ý gia giảm các phụ liệu khác như dứa, cà chua, dưa leo vào món Mực xào chua ngọt này nhé)

Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau nhứ: hấp, chiên, làm chả... Mực xào su hào ăn khá lạ miệng, chế biến cũng khá nhanh. Khi xào chín tới, cả mưc và su hào giòn ngọt, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Mực tươi: 400 g

- Su hào: 1 củ

- Cà rốt: 1/2 củ

- Hành hoa: 3 cọng

- Rau mùi: 1 mớ nhỏ

- Tỏi khô: 1 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu, tiêu.

Rau bí xào tỏi ai mà chẳng thích, phải cái rau này làm thì lâu, xào cho ngon cũng không dễ. Mà thôi, muốn ăn thì lăn vào bếp, biết sao được.

Nguyên liệu:
- Rau bí: 2 bó lớn
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm

Lòng gà xào mướp là món ăn dân dã mà ngon. Mướp có tính hàn có thể giải nhiệt, nếu kiếm được quả mướp hương thì càng thơm ngon.

Nguyên liệu:
- Mướp hương: 02 quả
- Lòng gà: 02 bộ
- Hành hoa
- Giá đỗ: 0,1 kg
- Hành củ: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: mì chính, hạt nê, nước mắm, tiêu...

Hến xào xúc bánh đa nhậu ngon mà ăn chơi cũng thích, thịt hến thơm mà mềm ngọt, bánh tráng giòn giòn, thêm chút de de cay của ớt... chẹp ! Ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

- Hến: 3 kg

- Hành tím: 1 củ

- Rau răm: 1 mớ nhỏ

- Lạc rang: 50 g

- Hành phi: 50 g

- Ớt: 2 quả

- Chanh: 1 quả

- Dầu ăn: 2 thìa

- Gia vị: mì chính, hạt nêm, mắm, đường, tiêu

- Bánh đa: 2 cái

Trời ! Ngon chết đi được ...

Cải thìa (còn gọi là cải chip) có thể dùng chễ biến nhiều món ăn ngon khác nhau như: Cải thìa xào tỏi, xào tôm mực, luộc, nấu canh. Miền Bắc bắt đầu lạnh rồi, hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn làm món cải thìa xào tỏi, coi như một món ăn - bài thuốc phòng tránh cảm cúm nhé.

Nguyên liệu:

- Cải thìa: 500g

- Tỏi khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Mỡ tỏi
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu, nước tương, đường, tiêu...

Cách làm:

- Cải thìa nhặt rửa sạch, trần qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh có thả vài viên đá cho ranh xanh và giòn (đó là nếu bạn chưa xào ngay, còn xào ngay thì có thể bỏ qua công đoạn này).

Cần nước xào thịt bò là một món ngon trong bữa cơm hàng ngày. Món này chế biến rất nhanh, lại dễ làm. Thịt bò rất hợp với rau cần, món này ngon nhất thì các bạn nên lựa thịt bò thăn hoặc fi-lê nhé.

Nguyên liệu:
- Thịt Bò: 200 g
- Cần nước: 1 bó
- Cần tây: 5 cọng
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, xì dầu, tiêu.

Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Thịt bò thái mỏng ướp với 1/2 tỏi băm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, xì dầu, tiêu.

- Cần nước bỏ gốc, tuốt hết rễ phụ bám quanh thâm, bỏ bớt lá thái khúc khoảng 5 - 7 cm.

- Cần tây đập hơi dập, cắt khúc 2 cm.

- Hành tây bóc vỏ thái mỏng vừa.

Read more »

Rắn mối có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: rắn mối xào sả ớt, rắn mối nướng muối ớt, bằm xúc bánh đa, cháo rắn mối ...

Rắn mối ngoài Bắc gọi là con thằn lằn, ít người ăn, không phải là không thích mà có lẽ do ngoài này hiếm, họa hoằn mới thấy một con nay chạy qua, mai chạy lại, không sẵn. Giờ do nhu cầu nên rắn mối được nuôi bán rất nhiều. Mình thuộc loại "thích đủ thứ" nên cũng phải thử qua cho biết. Mà nói thực thì cách chế biến cũng không có gì khác biệt, chỉ là nguyên liệu khác nên mùi vị cũng hơi khác thôi.

Nguyên liệu:
- Rắn mối: 1 kg
- Sả: 5 củ
- Tỏi khô: nửa củ
- Hành hoa: 3 cọng
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Dầu mè: 1/2 thìa cà phê
- Ớt xay: 1/2 thìa cà phê
- Ớt sừng: 1 quả
Già vị:
- Nước tương: 1 thìa
- Hạt nêm: 1/2 thìa
- Mì chính: 1/2 thìa- Đường: 1 thìa cà phê.

Thịt lợn xào măng rất dễ làm mà lại ngon. Không hiểu các bạn thế nào chứ Bí Ngô thì nghiện măng nặng, cứ món gì liên quan tới măng là thích.

Nguyên liệu:
- Măng tươi: 200g
- Thịt nạc vai: 150g
- Hành lá: 3 cọng
- Tỏi khô: 5 tép
- Sa tế: 1 thìa cà phê
- Gia vị: mì chính, muối, tiêu, nước mắm, đường.

Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp mì chính, muối, tiêu, để 20 phút cho ngấm.

- Măng rửa sạch, xé (hoặc thái) thành miếng dài bằng ngón tay, mỏng. Luộc trong nước khoảng 15 phút cho hết đắng rồi vớt ra để ráo.

Ốc xào cay thơm mùi sả, mỡ tỏi; có vị ấm nóng của gừng. Miền bắc chớm lạnh ăn món này rất hợp.

Nguyên liệu:

- Ốc: 1 kg

- Sả: 3 cây

- Tỏi: 3 tép

- Ớt xay: 1 thìa cà phê

Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, sốt cà chua, rượu trắng, tiêu, gừng, lá chanh.

Cách làm:

- Ốc mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước có pha muối, ớt để ốc nhả hết bùn đất. Khi chế biến thì rửa sạch qua vài lần nước, dùng dao chặt bỏ phần đuôi nhọn của ốc để khi xào ngấm gia vị hơn.