Sườn lợn kho tiêu có vị mặn, hơi ngọt và thơm mùi tiêu. Nếu mua được phần sườn non, có sụn là ngon nhất.

Nguyên liệu:
- Sườn lợn: 500 gr
- Hành tím: 1 củ
- Tiêu sọ: 10 g
- Gia vị: đường, mắm, hạt nêm, muối, nước mắm.

 

Cách làm:
- Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, luộc sơ rồi rửa lại cho thật sạch.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Tiêu sọ đập dập.

- Ướp sườn với 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt nêm, một thìa cà phê muối, 1/2 thìa nước mắm, hành tím, tỏi.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho 1/2 thìa đường vào đảo nhẹ tới khi đường tan hết và chuyển sang mùa cánh gián. Cho sườn vào đảo cùng cho thấm màu. Cho thêm một bát con nước vào, đun sôi rồi hạ nhiệt, đun nhỏ lửa cho tới khi nước gần cạn hết là được.

» Chân giò muối chiên giòn
» Canh sườn hầm su hào

Thịt kho mắm tép khác với mắm tép chưng thịt các bạn nhé! Chưng thì thường dùng thịt xay hoặc cắt nhỏ, còn kho thì thịt để miếng to và kho tới khi thịt mềm, mắm ngấm vào trong thịt. Tuy rằng cách chế biến gần giống nhau nhưng hương vị thì rất khác, thịt để to thì vẫn có vị ngọt riêng của thịt. Nói chung mỗi người thích một kiểu, Bí Ngô thì thích kiểu kho, để miếng to hơn vì nói thật là mình thích các món được nhai, không thích mấy món mềm, nhỏ, chưa chi đã xuống tới dạ dày rồi.

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300 g
- Mắm tép: 2 thìa to
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá: 3 cọng
- Dầu ăn: 2 thìa
- Gia vị: Đường, mì chính.

Read more »

 Tôm rim thịt ba chỉ là một món mặn, ăn cùng với cơm, canh rất ngon. Vị ngọt của tôm, thịt cùng hòa quyện với nhau cho món ăn hương vị đặc trưng, rất quyến rũ.

Nguyên liệu:
- Tôm: 200g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm.

 

Read more »

Ngày xưa có món thịt kho dừa rất phổ biến, ngày nay có món tôm kho cùi dừa, hổng biết là của tín đồ sành ăn nào sáng tạo ra, ăn cũng ngon, làm cũng dễ:

Nguyên liệu:
- Tôm sú: 500g
- Cùi dừa: 200g
- Nước dừa tươi: 100 ml
- Tỏi khô: 1/2 củ
- Hành lá:  2 cọng
- Dầu ăn: 1 thìa
 - Gia vị: 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, tiêu.

Read more »

Cá nục kho dứa là món ăn giàu dinh dưỡng, dễ làm. Khi kho chung với dứa cá tịnh không có một chút mùi tanh, có vị hơi chua, ngọt nhẹ và thơm mùi gừng.

Nguyên liệu:
- Cá nục: 0,5 kg
- Dứa chín: 0,3 kg
- Gừng: 1 nhánh
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá: 3 cây
- Gia vị: mìn chính, muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm.

Cách làm:
- Cá nục cắt làm 2, rửa sạch, để ráo, ướp nửa thìa hạt nêm, chút tiêu.

- Dứa chọn quả chín tới, dứa chín quá sẽ bị nát khi kho, làm nước quá ngọt. Ngược lại dứa xanh sẽ khiến nước bị chua. Dứa gọt bỏ, bỏ mắt, thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, thái miếng.

- Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn.

Read more »

Thịt kho củ cải mềm và ngọt, vị ngọt củ thịt hòa chung với vị ngọt của củ cái cho món ăn hương vị quyến rũ, đặc trưng.

Nguyên liệu:
- Củ cải trắng: 300 g
- Thịt mông sấn: 300 g
(Có thể thay bằng nạc vai, ba chỉ)
- Hành khô: 1 củ
- Nước hàng
- Dầu ăn
- Gia vị: Mì chính, muối, đường, mắm, tiêu

Cách làm:
- Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, thái móng lợn.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Read more »

Thịt gà kho gừng là một món mặn khá quen thuộc, được sử dụng trong bữa ăn thường ngày, chung với cơm và canh. Món này không khó làm, cùng bắt tay vào việc thôi:

Nguyên liệu:
- Gà ta: 1con
- Gừng: 01 củ
- Lá chanh: 3 lá
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn: 1 thìa
- Gia vị: Mắm, hạt nêm, mỳ chính, đường, nước hàng.

Cách làm:

- Hành bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

- Lá chanh rửa sạch, lau khô, thái chỉ.

- Gà ta sơ chế sạch, chặt miếng vừa ăn (nói vậy chứ giờ mấy nhà làm gà nữa, ra chợ thích con nào thì chỉ, người ta làm tí là xong, chỉ việc mang về chế biến).

Read more »

Thịt vịt kho gừng thật thà mà nói: ăn rất ngon. So với vịt xáo măng hay vịt nấu chao… cũng có nét riêng của nó. Thịt vịt mềm ngọt, hài hòa với vị cay ấm của gừng. Món này ăn với cơm thật tuyệt.

Nguyên liệu:
- Vịt làm sẵn: ½ con
- Gừng: 1 củ
- Tỏi băm: ½ thìa
- Hành tím băm: ½ thìa
- Dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, tiêu, đường, nước hàng.

Cách làm:
- Gừng gọt vỏ, nửa đập dập băm nhỏ, nửa thái chỉ.
- Hành tỏi khô đập dập, băm nhỏ.
- Vịt rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp thịt vịt với ½ hành + tỏi + gừng băm, ½ thìa mì chính, ½ thìa hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường.
Read more »

Cá kho tộlà một món ăn với cơm trắng, thường được dọn cùng với cá nấu canh chua.

Nguyên liệu:

Cá lóc (hoặc cá ba sa) : 0,5 kg

Hành khô: 20 g

 Mỡ phần: 100 g

Tỏi khô: 1 củ

Gia vị: Rau mùi, chanh, ớt, đường, nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:

Cá sơ chế sạch, cắt khúc ướp hành, tỏi, ớt giã nhỏ, đường, mì chính, nước hàng để ngấm.

Mỡ phần thái hạt lựu cho xuống đáy tộ, xếp cá lên trên, cho nước chanh, rượu, hành, tỏi khô, đặt lên bếp đun khoảng 5 phút, sau đó đổ nước sôi ngập cá (có thể nêm nước hàng nếu màu chưa đạt yêu cầu) nêm thêm nước mắm, muối vừa ăn, đun nhỏ lửa đến khi cá chín nục, còn lại một ít nước là được.

» Ví dầu cá bống kho tiêu 
» Canh chua cá lóc

Thịt kho dừa trong kí ức của Bí Ngô không hẳn là một món ăn ngon. Khi còn bé, lúc ấy nhiều gia đình không đủ ăn, nhà Bí Ngô cũng vậy. Mẹ thường kho thịt, cá với các thức khác như: dưa, dừa, củ cải… và nhường thịt cho các con. Ngày ấy mình chưa hiểu chuyện, chỉ thích ăn thịt, cá, và ghét mọi thứ kho cùng. Và thường ghét cả đồ kho, vì chúng thường mặn, phải ăn dè. 

Bây giờ lớn lên, đi làm, điều kiện sống khá hơn nhiều, không thấy thèm thịt như ngày xưa, cũng chẳng mấy khi kho thịt với dừa nữa. Đôi khi nhìn thấy hoặc có nếm một miếng được kho lẫn với thịt ở đâu đó, cũng chỉ là để nhớ về một điều gì đã qua. 

...về một khoảnh khắc mà mắt mẹ ướt nhưng con chưa đủ lớn để nhận ra...

Nguyên liệu:

Thịt lợn: 400 g chọn phần ba chỉ.

Dừa tươi: 1 quả

Rau mùi, ớt sừng

Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Cách làm:

- Dừa lấy nước, sau đó đập vỡ phần sọ cứng, dùng thìa cứng lách lấy cùi dừa, thái miếng mỏng, vừa ăn. 

- Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

- Thịt lợn rửa sạch, để ráo, thái con chì. 

-  Ướp thịt với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa canh mì chính, xốc đều lên và để cho thịt thấm gia vị, để khoảng nửa tiếng.

- Cho vào chảo 1 thìa canh đường, thắng màu cánh gián.

- Cho thịt vào chảo, đảo cho màu thấm đều, để nhỏ lửa cho miếng thịt săn lại. Cho tiếp nước dừa tươi vào, kho liu riu đến khi nước dừa sánh lại, cho phần cơm dừa vào. 

Nêm lại gia vị, tắt bếp, múc ra đĩa, dùng với cơm trắng.

» Thịt lợn kho tàu 
» Thịt kho trứng chim cút

Món này thích hợp ăn vào mùa đông, cùng với cơm nóng. Nhưng thỉnh thoảng hứng chí, Bí  Ngô vẫn làm, kể ra thịt lợn kho tàuăn với canh cua, cơm chỉ ấm hoặc nguội cũng ngon như thường.

Nguyên liệu:

Thịt sấn mông (hoặc vai): 500 g

Đường phèn (mật) 50 g

Rượu trắng: nửa thìa canh

Xì dầu, nước mắm, húng lìu, hạt tiêu, nước hàng.

Cách làm:

Thịt lợn rửa sạch, thái miếng vuông quân cờ, ướp với nước hàng, hạt tiêu, rượu, húng lìu và xì dầu để ngấm.

Xếp các miếng thịt vào xoong, bắc lên bếp đun nhỏ lửa, để các miếng thịt ngấm nước hàng và gia vị, sau đó chế thêm nước sôi ngập mặt miếng thịt, đun sôi hớt bỏ bọt, giảm lửa để nồi thịt sôi âm ỉ. Khi thịt chín thì cho đường phèn (mật), nước mắm tới khi thịt ngấm đều gia vị, nước cạn còn sền sệt, thịt chín mềm là được

Xem thêm: Thịt kho trứng chim cút
» Thịt ba chỉ kho dừa 

Ây chà! Đang vào hè, trời bắt đầu nóng mà làm thịt kho thì kể cũng không được hợp lý cho lắm. Nhưng kể hôm nào mát trời thì làm món này ăn cũng được. Vậy thì làm ít, đủ để ăn một, hai bữa thôi vậy.

Nguyên liệu:

Thịt kho trứng chim cút

Thịt nạc vai: 300 g

Trứng chim cút: 10 quả

Dầu ăn: 50 g

Gia vị: Nước mắm, hành khô, tiêu, muối, mì chính

Cách làm:

Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật ( 2x3 cm) ướp cùng gia vị để ngấm.

Trứng chim cút luộc chín, bóc vỏ, chao qua dầu ăn cho có màu vàng và ngấm được gia vị khi kho.

Phi thơm hành khô, cho thịt vào xào săn, nêm nước mắm, mì chính, tiêu vừa ăn, cho tiếp trứng, đổ nước vào săm sắp mặt thịt, đun nhỏ lửa cho tới khi thịt chín mềm, trứng ngấm các gia vị là được.

Xem thêm: Thịt lợn kho tàu
Thịt ba chỉ kho dừa
Thăn lợn xào chua ngọt