Dạ dày lợn chiên ngũ vị kể ra không kiểu cách như: tiềm tiêu, phá lấu… cũng không dịu dàng như nộm – gỏi, mà đỏng đảnh giòn giai, thơm mùi ngũ vị.

Nguyên liệu:
- Dạ dày lợn: 1 chiếc
- Mật ong: 3 thìa
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Hoa hồi: 3 cánh
- Thảo quả: 1 quả
- Quế chi: 1 miếng
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Bột năng: 100 g

Dạ dày lợn chiên ngũ vị

Read more »

Cơm chiên hải sản về cơ bản phải có tôm và mực, hạt cơm phải khô, ngấm đều gia vị. Rưới chút nước tương, ăn cùng với lát dưa leo, cà chua thái mỏng thì tuyệt.

Nguyên liệu:
- Tôm: 0,1 kg
- Mực: 0,1 kg
- Cà rốt: 50 g
- Ớt xanh: 50 g
- Đậu Hà Lan: 1/4 hộp
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 3 cọng
- Cơm trắng: 1 đĩa
- Dầu ăn
- Tỏi khô: 3 tép
- Tương ớt: 1 thìa cà phê
- Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, nước tương.

Cơm chiên Hải sản: hạt cơm phải khô, rời, óng màu vàng rơm...

Read more »

Chân giò muối chiên giòn có vị hơi mặn, thịt ngọt, lớp da giòn là một món nhậu khoái khẩu. Món này tuy có hơi kì công trong việc chuẩn bị và chế biến nhưng cũng rất đáng để thử.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 1,5 kg
- Muối trắng: 1 thìa
- Ngũ vị hương:  1/2 thìa
- Hành tím: 1 củ
- Tiêu xay: 1 thìa
- Xì dầu: 2 thìa
- Dầu ăn

Read more »

Cá trứng nổi lên cùng thời với cá Sapa, một thời làm mưa làm gió trên thị trường ẩm thực. Các nhà hàng, quán ăn bán cá Sapa, cá trứng, cá hồi thấy sướng. Cá trứng chiên giòn rất ngon, nhưng không dễ làm. Loại cá này có nguồn gốc từ Na Uy, trong bụng luôn chứa trứng dù không phải mùa sinh sản, kích cỡ của buồng trứng chiếm tới 2/3 mình cá. Trứng của cá trứng rất ngon, cũng như trứng của cá rô, cá quả vậy.

Cá trứng nướng, kho, rim là thì cũng như các loại cá khác, riêng cá trứng chiên thì khó hơn. Vì chiên không khéo thì trứng sẽ vỡ. Không nói đâu xa, cách đây chừng tháng, Bí Ngô có đi ăn búp phê tại một nhà hàng nổi tiếng ở Hà Nội. Món ăn ở đây khá ngon, nhưng đến khi được một chị cùng đi gắp cho một chú cá trứng thì mình nhìn mà nhận không ra. Nói thật, không thể tin cái vật thể xam xám, còng queo, giơ xương trong bát của mình lại là món cá trứng trứ danh được. Miệng thì tếu táo trêu rằng "giang hồ hiểm ác", có buồng trứng ngon nhất thì măm hết, còn cái lưng cá trơ xương thì gắp cho người. Nhưng biết ngay rằng tay đầu bếp bữa ấy chưa có kinh nghiệm chiên cá, lại "công thức quá mức".

Thường thì khi chiên người ta bắt đầu thả thực phẩm khi dầu nóng vừa: 150 - 160°C. Mục đích để định hình cho thực phẩm, làm thực phẩm khô bên ngoài tránh sát chảo, vỡ khi đảo qua đảo lại. Sau đó để nhiệt nhỏ hơn, tầm 120 - 140°C để cho thực phẩm chín. Còn khi ra thì phải căng nhiệt trong khoảng 8 - 10 giây, nhiệt độ 160 - 180°C để thực phẩm giòn, có màu vàng đặc trưng, không ngấm dầu...

Ấy là nói chung, còn tùy vào món ăn nữa. Cá trứng là một trong những loại nguyên liệu không thể theo công thức. Vì buồng trứng rất dễ vỡ nên khi chiên mà để lửa nhỏ và vừa thì buồng trứng vỡ ngay, con cá trông rất thảm hại. Tốt nhất là để lửa to, khi thả cá vào là bên ngoài cứng luôn, sau khoảng 10s thì vớt cá ra, đội dầu nguội bớt rồi là bật bếp chiên tiếp. Cá trứng chỉ vài phút là chín. Cách chiên này cũng áp dụng với khoai tây chiên, tuy có hơi khác một chút. Tôm viên tuyết hoa thì y hệt luôn.

Cá trứng chiên giòn là đây

Read more »

Bông bí dồn thác lác là một món ăn ngon, thanh cảnh, dễ làm. Hoa bí khá hiếm vì bí ra hoa theo mùa, hơn nữa người trồng bí cũng chỉ ngắt một phần hoa để bán (còn phải để cho hoa đậu thành quả, bán có giá hơn). Bí Ngô thì khỏi nói, phần nào củ cây bí thấy cõng ngon: này nhé, ngọn bí thì luộc hoặc xào, hoa thì dồn mọc sống, dồn thác lác; quả thì nấu canh, súp bí ngô mà thêm chút kem tươi thì ngon hết biết.

Nguyên liệu:
- Hoa bí: 1 bó
- Thác lác: 200 gr
- Dầu ăn
- Gia vị: Mì chính, tiêu, mắm, hạt nêm và một chút tương ớt.

Read more »

Thịt thỏ rán là một trong những món ăn ngon dễ chế biến. Thịt thỏ rất ngon , tuy nhiên Bí Ngô không hiểu sao thịt thỏ lại ít được sử dụng hơn so với cá, gà, lợn.. Thịt thỏ mềm và ngọt có thể chế biến thành nhiều món ngon như: thịt thỏ rô ti, thịt thỏ sốt chua ngọt, nấu cà ri, thịt thỏ nướng, xào lăn….
Hôm nay Bí Ngô sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món thịt thỏ rán.

Nguyên liệu:
Thịt thỏ (mua loại chế biến sẵn trong siêu thị): 1 kg
Vừng: 40 g
Trứng vịt: 1 quả
Bột mỳ: 20 g
Dầu rán: 100 g
Bột đao: 50 g
Dầu ăn: 0,2 lít
Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, gừng,  rượu trắng, nước mắm, đường, dấm, ớt, hành tỏi khô, màu hoa hiên (màu gạch tôm).
Rau ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, mùi.

Thịt thỏ rán sau khi được rắc vừng

Cách làm:

- Thịt thỏ tẩy gừng, rượu, dùng khăn thấm khô, lọc lấy thịt thái miếng vuông mỏng vừa, ướp với hành tỏi khô băm nhỏ, muối tiêu, mì chính để ngấm.

- Lạc rang chín giã vỡ mảnh. Bột mỳ trộn lẫn bột đao trộn cùng trứng vịt quấy đều với già nửa chỗ vừng.

- Chỗ vừng còn lại đem rang chín (vừng rất nhanh chín các bạn chỉ cần làm nóng chảo rồi cho vừng vào đảo sơ mấy cái là được).

- Cho mỡ vào chảo đun sôi, nhúng thịt thỏ vào bát bột, thả vào chảo mỡ rán chín vàng lấy ra bầy vào đĩa. Dùng xà lách, rau thơm, mùi và ớt tỉa hoa để trang trí. Rắc vừng đã rang lên trên.

- Pha nước mắm đường, dấm, tỏi, ớt thành nước chua cay mặn ngọt. Cho chút phẩm màu hoa hiên, đun sôi, xuống bột đao cho sốt sánh dung làm nước chấm.

Đậu hũ chiên sả ớt là món ăn ngon, rất tốt cho sức khỏe, dễ dàng chế biến.

Nguyên liệu:
- Đậu hũ: 6 miếng
- Sả: 3 cây
- Ớt bột: 1 thìa cà phê
- Bột nghệ
- Gia vị: muối, bột ngọt
- Nước tương (xì dầu)

Cách làm:
- Đậu hũ khía mắt võng sâu 2/3 miếng đậu.
- Sả băm nhỏ, trộn với ơt bột, 1 thìa cà phê bột ngọt và ½ thìa bột nghệ, chút muối (vì ớt bột cũng có vị mặn tương đối).
- Trộn đều hỗn hợp sả ớt rồi đem phủ lên bề mặt của đậu, khẽ ấn nhẹ đệ sả ớt rơi xuống các khe đậu đã khứa, để 15 phút cho thấm.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo,  cho đậu hũ vào chiên tới khí chín vàng đều thì vớt ra.
- Dùng vợt vớt hết sả (rời khỏi đậu trong quá trình chiên) rải lên mặt đậu
- Đậu hũ chiên sả ớt được dùng với nước tương có cắt ớt, chung với cơm hoặc làm món nhậu đều được.

Khoai tây chiên là món ăn được nhiều bạn yêu thích, món ăn này không cầu kí, khó chế biến. Chỉ cần một chút khéo léo và nắm được chút mẹo vặt là các bạn đã có thể tự tay "thửa" cho mình những đĩa khoa tây chiên đúng điệu.

Nguyên liệu:
Khoai tây: tùy ý, nếu muốn ăn và ngại làm bạn có thể mua vài ký về làm một lần rồi dùng dần.
Dầu ăn: 1 lít
Muối: ½ thìa

Cách làm:
- Khoai tây gọt vỏ, thái dọc bằng ngón tay (bạn có thể dùng dao lượn sóng để tăng tính thẩm mỹ và tăng diện tích tiếp xúc của khoai với dầu => Khoai nhanh chín và giòn hơn)ngâm trong thau nước lạnh có pha chút muối cho khỏi đen. Sau đó vớt ra để ráo.

- Đun một nồi nước to, cho chút muối và bột nghệ để sau khi luộc khoai được vàng hơn. Cho khoai vào, vặn to lửa, đun trong khoảng 2 phút sau đó vớt khoai ra xả với nước lanh. Vớt ra để ráo.

- Chiên sơ: Cho dầu vào chảo, lượng dầu ngập khoai, khi dầu vừa nóng thì thả khoai vào(bạn thả một miếng khoai vào thấy bọt dầu bám quanh khoai là vừa nóng, đừng để dầu sôi tới mức bốc khói là dầu cháy). Chiên khoảng 10 phút, tới khi mặt khoai hơi cứng là được. Vì khoai lúc mới cho vào rất mềm, nên hạn chế đảo qua đảo lại, khoai sẽ bị vỡ, nát. Vớt khoai vào rổ có lót giấy báo để thấm hết dầu.

- Tới đây, nếu chiên nhiều để dùng dần bạn có thể đợi khoai nguội rồi cất vào ngăn đá tủ lạnh. Bạn nên xếp khoai thành từng lớp, mỗi lớp được ngăn cách nhau bởi một lớp nilong hoặc giấy để khi lấy được dễ dàng hơn. Với khoai được cất để chiên dần. Khi cần ăn thì bạn cứ lấy, không cần xả đá, đun sôi dầu đến khi nóng già, cho khoai vào sau đó tắt bếp. Làm thế khoảng 3 lần là được. Nếu không chắc bạn có thể xả đông trong lò vi sóng và chiên theo cách dưới.

- Chiên kĩ: với khoai ăn ngay bạn đun dầu nóng vừa, chiên tới khi khoai có màu vàng sậm, bên ngoài cứng. Trước khi ra, bạn căng nhiệt để khoai giòn và ráo dầu.

Tới đây bạn đã có khoai tây chiên, bạn nào thích ăn mặn thì vớt khoai ra, đổ dầu ra, sau đó cho khoai vào chảo, xóc với chút muối. Bạn nào thích bơ tỏi, thì đun một chút bơ trong chảo, cho tỏi vào đảo tới khi tỏi khô và vàng thì cho khoai vào xóc đều.

Chúc các bạn ngon miệng với món Khoai tây chiên!

Cá chéc là loại thích hợp nhất để làm Cơm chiên cá mặn. Cá ngon thì phải uớt, mểm mại, dẻo, thịt màu hồng, da cá màu xám ánh xanh. Cá mặn nói chung khá mặn, nên khi chiên cơm cá mặn ta chỉ cần 1 miếng nhỏ, không nêm muối mà chỉ nêm bột ngọt và chút hạt nêm thôi.

» Cơm chiên Dương Châu
» Cơm cháy nồi đồng

Cá Chéc

Nguyên liệu:

-  Khô  cá thu hoặc cá chéc: 200 g

- Thịt gà nạc: 200 g

- Cơm nguội: 1 tô lớn

- Bắp cải: 200 g

- Đậu đũa hoặc đậu cô ve: 100 g

-  Dầu ăn: 4 thìa

Gia vị: mì chính, hạt nêm, xì dầu, tiêu, tỏi băm

Rau mùi.

Một đĩa cơm chiên cá mặn

Cách làm:

- Các chéc thái hạt lựu nhỏ

- Với khô cá thu các bạn rửa sạch, ngâm qua đêm, hoặc ngâm trong nước sôi cho mau được. Khi khô cá đã mềm thì xé thành từng thịt, để ráo.

- Thịt gà nạc rửa sạch, thái hạt lựu, trần qua nước sôi, vớt ra để ráo, ướp tiêu và tỏi băm.

- Bắp cải rửa sạch, dung dao bào bào mỏng.

- Cơm nguội dùng để chiên cơm là loại hơi khô hơn cơm thường một chút để khi chiên không bị dích, hạt cơm giòn dai.

- Bắc chảo lên bếp, phi dầu và tỏi thơm vàng, rồi cho cá khô vào đảo, cho đậu đũa, thịt gà vào đảo cùng, tiếp theo cho cơm vào chiên cùng. Nêm ½ thìa mì chính, một thìa cà phê hạt nêm, chiên tới khi cơm nóng, gia vị tan và thấm đều.  Sau cùng là cho bắp cải cắt sợi, vài giọt xì dầu, đảo đều, cho ra đĩa, rắc tiêu, mùi ăn nóng.

Cầu kì hơn bạn có thể cho bắp cải vào một nồi đất, để trên bếp nhỏ lửa cho nồi đất nóng, tới khi cơm chiên được thì đổ sang nồi đất, vặn to lửa. Làm như thế bắp cải và cá khô sẽ hòa với nhau thành một mùi rất đặc trưng của cơm chiên cá mặn, cơm có thể giữ nóng được lâu.

Cơm chiên cá mặn khi cho vào thố đất

Ớt xanh nhồi cá thác lác với nguyên liệu chính là cá thác lác - một loại thực phẩm "hiền và lành" kết hợp với ớt xanh sẽ tạo cho bạn một món ăn ngon lạ miệng.

Nguyên liệu:

Ớt xanh to đều:  4 quả

Thịt cá thác lác: 500 g

Rau cải xoong: 300 g

Hành củ khô: 15 g

Hành lá: 10 g

Dầu ăn, muối, hạt tiêu

Cách làm:

Ớt bổ làm đôi, bỏ cuống, bỏ hạt.

Thịt cá thác lác cho vào tô, cho thêm chút dầu ăn, muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, trộn đều.

Múc cá nhồi vào ớt cho đều, chặt.

Lấy chảo bằng đáy, cho chút dầu ăn vào đun nóng vừa. Cho cá vào chiên (úp mặt thịt xuống trước). Chiên nhỏ lửa cho cá chín vàng, vớt ra, bày vào đĩa, ăn nóng.

» Cà chua nhồi thịt rán

Tôm viên tuyết hoa là một món ăn ngon tuy chế biến có hơi cầu kỳ.

Nguyên liệu:

Tôm tươi: 400 g

Mỡ phần: 50 g

Mỡ nước: 100 g

Giò sống: 100 g

Cháo ăn liền: 2 gói

Gia vị: Muối, mắm, hạt tiêu, mì chính, đường, chanh quả, ớt tươi, rau thơm, rau mùi, hành khô.

Cách làm:

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, thấm khô, giã nhuyễn thành giò.

Giò sống, giò tôm thúc đều, tẩm ướp với: hạt tiêu, mì chính để ngắm với 15 phút.

Mỡ phần chần qua, thái hạt lựu nhỏ, ướp với đường , tiêu. Hành khô băm nhỏ, trộn giò sống, giò tôm, mỡ phần, hành khô, tiêu thật đều, quất dẻo, chia thành từng viên nhỏ quả táo con (18 – 20g/viên).

Cháo ăn liền đổ trong túi ra, đem sàng lấy cánh to, trút vào khay inox, lăn viên tôm vào cháo, làm cho bám đều xung quanh, lăn cho viên chả tròn, bám cháo đều.

Đun sôi mỡ, cho viên tôm vào rán chín giòn, vớt ra bày vào đĩa, dùng rau thơm, rau mùi, ớt tươi để trang trí, ăn nóng, chấm nước mắm chanh ớt.

Chú ý: Về mỡ, nếu có thời gian và nâng món ăn lên tầm nghệ thuật, các bạn có thể ngâm mỡ với đường và rượu khoảng 2 – 3 tuần, mỡ sẽ trong suốt và giòn (giốn như trong nhân của bánh nướng ngày rằm trung thu vậy).

Còn về chiên thì các bạn nên chiên ngập dầu, căng nhiệt mạnh, món này cũng nhanh chín thôi.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ tôm:
» Tôm Chiên Xù
» Tôm nướng muối ớt
» Nộm ngó sen tôm thịt 

Cơm chiên thập cẩm là một món ăn ngon khá cầu kì, do khâu chuẩn bị nguyên – phụ liệu khá phức tạp.

Nguyên liệu:
Lạp xưởng: nửa cây
Thịt xá xíu: 0,1 kg
Tôm khô: 30 g
Trứng gà: 2 quả
Cà rốt: ½ củ
Đậu Hà Lan: 50 g
Tỏi củ: 5 tép đập dập, băm nhỏ
Cơm nguội: 1 đĩa
Hành lá, rau mùi
Dầu ăn

Cách làm:

Lạp xưởng cắt hạt lựu.

Thịt xá xíu cắt hạt lựu (Cách làm thịt xá xíu: Luộc chín thịt, phi thơm tỏi, cho thịt vào đảo, cho chút nước, xuống sốt xá xíu, chút màu gạch tôm và gia vị: mì chính + đường, đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị một lúc).

Tôm khô ngâm nở, rửa lại cho sạch.

Cà rốt cắt hạt lựu, trần sơ nước sôi.

Đậu Hà Lan luộc chín (có thể dùng đậu hộp)

Trứng gà đập ra bát, quấy đều.

Hành lá, rau mùi thái nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho thịt xá xíu, lạp xưởng, cà rốt vào đảo đều. Tiếp đó cho ½ trứng gà vào đảo đều, đến khi trứng hơi se  thì cho cơm vào, đảo liên tục. Nêm ½ thìa mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường.

Đảo tới khi cơm nóng, gần được thì đổ nốt chỗ trứng còn lại vào đảo đều. Rang một lúc thấy nhẹ tay, hạt cơm nảy trong chảo là được.

Cho hành lá, rau mùi, 1 thìa cà phê xì dầu, mỡ tỏi vào đảo thêm mấy cái là được. Xúc ra đĩa, rắc tiêu, dọn cùng xì dầu ớt.

Mách bạn: Để cơm rang ngon thì khi nấu cơm các bạn nên nấu khô một chút sẽ dễ chiên hơn, cơm không bị nát, không dính chảo.

» Phở xào giòn
» Phở xào mềm

Cà chua nhồi thịt rán tuy không thuộc hàng đỉnh đỉnh đại danh nhưng ăn khá ngon, nhất là thịt lợn sau khi đã chế biến đủ kiểu thì đem nhồi vào cà chua rán, dội sốt thì kể cũng thú vị.

Nguyên liệu:

Thịt nạc vai: 200 g, xay nhuyễn

Mỡ nước: 100 g

Cà chua chín: 500 g (5 -7 quả)

Mộc nhĩ : 10 g

Hành hoa : 30 g

Gia vị : Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, rau mùi.

Cách làm:

Chọn cà chua hồng, tròn đều, rửa sạch, cắt ngang quả (lấy 2/3 quả) bỏ hạt, lấy ruột để riêng. Hành hoa rửa sạch, thái nhỏ, để riêng phần củ, rau mùi rửa sạch, để ráo.

Thịt lợn đem trộn mộc nhĩ, hành hoa thái nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, mì chính quật dẻo, chia viên tương ứng với số cà chua, để ngấm khoảng 15 phút.

Nhồi viên thịt vào quả cà chua đã bỏ ruột, cho vào mỡ sôi rán chín vàng, gắp ra bầy vào đĩa sâu lòng.

Phi thơm hành củ, cho cà chua vào đun sôi, nêm gia vị, cho hành hoa vào thái nhỏ, dội sốt lên đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi ăn nóng.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt lợn:
» Thăn lợn xào chua ngọt
» Dồi trường xào cải chua
» Cật heo cháy tỏi

Món nem rán này kể cũng còn nhiều tranh cãi. Người thì nói có có xuất xứ từ miền Bắc, người lại nói bắt nguồn từ miền Nam, người khác lại nói nó được sáng tạo bởi những người Hoa tha hương tại Việt Nam. Thôi thì trong khi các học giả cứ thoải mái nghiên cứu và tranh luận thì mình cứ tranh thủ măm cái đã. 

Món này kể cũng chả khó.

Nguyên liệu:
Nạc vai xay: 200g
Trứng vịt: 1 quả
Thịt cua biển: 100g
Miến dong: 20g, ngâm nước cho nở, cắt ngăn
Dầu ăn: 200 ml
Giá đỗ: 150g, bóp nhẹ cho hơp vụn, có thể thay giá bằng su hào thái chỉ
Bánh đa nem: 30 lá
Mộc nhĩ, nấm hương: 10g, ngâm nở, thái chỉ
Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, hạt nêm, đường, dấm, hành + tỏi khô
Rau ăn kèm: mùi, ớt tươi,  đu đủ, cà rốt, xà lách, rau thơm.

Cách làm: 

Thịt lợn, thịt cua đem trộn cùng giá đỗ, miến, mộc nhĩ, nấm hương. Đập trứng vào trộn đều nêm gia vị mì chính tiêu, hạt nêm. Các bạn chú ý, một số loại bánh đa nem khá mặn, nên chỉ cần nêm chút gia vị là vừa ăn.

Bánh đa nem cắt làm đôi. Hòa một bát nước gồm dấm, đường hoặc xoa bia mặt ngoài bánh đa nem, làm cho bánh đa mềm và dễ cuốn, đồng thời tạo được màu vàng đẹp mắt. Cho nhân vào giữa lá bánh, cuộn tròn và đem rán.

Chúng ta sử dụng phương pháp rán ngập dầu để làm chín nem.  Đun sôi dầu, thả nem vào rán vàng, với ra để ráo dầu, bày ra đĩa ăn kèm với rau thơm, xà lách và dưa góp.

Pha nước chấm: Hòa nước sôi để nguội với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt, mì chính, cân đối để lên được vị chua - cay - mặn - ngọt hài hòa.

Xem thêm các món ăn ngon từ thịt lợn:
- Thịt ba chỉ kho dừa
- Thăn lợn xào chua ngọt

Món đùi ếch chiên bơ được phủ bên ngoài một lớp bột giòn, trong là thịt ếch trắng nõn, thơm mùi bơ tỏi.

Nguyên liệu

- Đùi ếch: 0,5 kg

- Bơ: 50g

- Tỏi xay: 2 thìa cà phê

- Trứng gà: 1 quả

- Bột năng

- Mì chính, hạt nêm, tiêu xay

- Dầu ăn

Cách làm

- Đùi ếch làm sạch, để ráo nước, ướp với mì chính, bột nêm, tiêu xay.

- Trứng gà đập ra tô, đánh tan rồi lăn đùi ếch qua tô trứng gà, sau đó chuyển sang tô đựng bột năng.

- Đun nóng dầu trong chảo, đến khi dầu nóng cho đùi ếch vào chiên ngập dầu tới khi chín. Khi ếch chín, thì bặt lửa to để bột bao bên ngoài được giòn và lên màu vàng đều, sau đó vớt ra.

- Đun nóng bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, cho đùi ếch vào xóc đều để bám bơ tỏi.

Lấy ếch ra bày cùng rau xà lách, món ăn ngon hơn khi được chấm cùng tương ớt hoặc tương xí muội.

Xem thêm: Ếch xào lăn

Cuối tuần rồi, bạn đang băn khoăn không  biết làm gì để đãi cả nhà? Có một gợi ý cho bạn, tại sao chúng ta không thử làm món Tai tượng chiên xù nhỉ? Hấp dẫn lắm đó!

Nguyên liệu:

- 1 con cá tai tượng

- Bún

- Bánh tráng

- Rau thơm, khế chua, giá sống, đậu phộng rang

- Nước mắm , tỏi , đường, chanh, ớt...

Cách làm:

- Cá tai tượng làm sạch ruột, giữ vảy. Rửa cá sạch sẽ, để ráo nước.

- Bắc chảo dầu lên bếp , đợi dầu thật nóng rồi thả cá vào chiên . Chú ý sao cho con cá được ngập trong dầu, vừa dễ chín vừa giúp cả vảy cá lẫn vây cá đều thơm lừng, giòn tan.

- Cá chín vớt  ra để ráo dầu rồi xếp lên đĩa chung với bánh tráng, rau thơm, khế chua, giá sống. Rắc đậu phộng rang lên cá.

- Làm nước mắm  tỏi  ớt: Giã nhuyễn 2 tép tỏi và 1 trái ớt trong cái chén nhỏ, thêm đường, vắt chanh, ít nước nóng. Cho nước mắm ngon vào, trộn đều, nêm vừa ăn.

- Cuốn cá tai tượng, các loại rau, bún , chấm nước mắm tỏi ớt. Cá nên ăn lúc còn nóng sẽ ngon hơn.

- Cá tai tượng chiên  xù cuốn  bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm ngon là món ăn  cực kỳ dân dã của người dân miệt sông nước đất phương Nam.


Click để xem thêm:
- Chả cá 
- Những chuyện nên biết khi ăn cá

Tôm chiên xù là món ăn ngon, dễ làm; những miếng tôm giòn rụm, vàng ươm thịt tôm ngọt lừ, kích thích vị giác…

Nguyên liệu: 
- 600 gr tôm to (30 – 40 con/kg)
- Trứng gà: 2 quả
-  Bột xù trắng: 200 gr
- Tiêu, bột ngọt, muối, tỏi, gừng, dầu ăn.
- Bột năng khô: 100 gr

Chuẩn bị:
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, để ráo. Cắt tôm làm đôi. Ướp 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng súp tỏi bằm, 2 muỗng súp gừng bằm, 1/2 muỗng cà phê muối. Để tôm ngấm 15 phút.
Hột gà đánh tan đều. 
Tỏi + gừng bằm nhuyễn.

Cách làm:
Cho tôm lăn qua bột năng khô, nhúng tôm qua hột gà, lăn tôm qua bột xù một lớp dầy, để tôm 15 phút cho bột dính vào tôm. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho tôm vào chiên giòn, vàng vớt ra để ráo.
 
Trình bày:
Xếp tôm ra dĩa. Dọn kèm chén tương ớt + tương xí muội.