Nộm dưa chuột cũng giống như nộm hoa chuối, nộm rau muống đều rất dễ làm, chỉ cần thêm chút lạc, rau thơm, giấm, đường là xong, cầu kì hơn thì thêm chút người lái cho sinh động.

Hôm này Bí Ngô sẽ chia sẻ  với các bạn cách làm món Nộm dưa chuột cà rốt tôm thịt để thỉnh thoảng đổi món cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:
- Dưa chuột: 1 quả
- Cà rốt : 1 củ
- Tôm: 200 g
- Thịt ba chỉ: 100 g
- Chanh: 1 quả
- Nước mắm ngon: 1 thìa
- Nước lọc: 1 thìa
- Đường: 2 thìa
- Muối: 1 thìa cà phê
- Lạc rang: 50 g
- Rùi mùi, húng

Read more »

Nộm đu đủ tai heo ăn thì giòn phải biết. Nó không cay như nộm đu đủ bò khô, cũng không "đậm" như gỏi ngó sen tai heo, nhưng mà ăn khá ngon, lại dễ làm.

Nguyên liệu:
- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1  củ
- Tai lợn: 1 cái
- Rau răm: 1 mớ nhỏ

- Chanh: 2 quả

- Tỏi: 1/2 củ

- Ớt: 1 quả

- Gia vị: đường, muối, nước mắm, tương ớt.

Nộm đu đủ tai heo

Read more »

Tết về, Mama luộc cho con gà mang lên để đầu năm khỏi phải đi chợ. Phải cái nó hơi mỡ màng nên chỉ măm 2 cái đùi, phần đầu cổ cánh thì để nấu canh, dư lại cái lườn để mai làm nộm gà bắp cải ăn đỡ ngán, tiện chia sẻ với cả nhà:

Nguyên liệu:

- Thịt ức gà: 1 cái

- Sả: 3 củ

- Bắp cải: 300 g

- Cà rốt: 1 củ

- Hành tây: 1/2 củ

- Rau mùi + bạc hà: 1 mớ nhỏ

- Lạc rang: 1/2 bát con

- Gia vị: 3 thìa nước mắm, 4 thìa đường đường, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa tương ớt, 3 thìa hành phi khô.

Read more »

Nộm bún tàu đậu phụ là một món nộm chay, ăn khá ngon, có thể dùng cho các bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng để giảm cân, hoặc những bạn không thích ăn nhiều thịt cá.

Nguyên liệu:
- Bún tàu: 4 vắt
- Đậu phụ: 2 bìa
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 c
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau mùi: 1 mớ
- Gia vị: muối, xì dầu, đường, nước cốt chanh, tiêu xay.

Read more »

Dưa góp su hào ăn kèm với các món ăn có nhiều đạm, chất béo sẽ giúp cho món ăn đỡ ngán, khiến cho món ăn ngon => măm được nhiều hơn.

Nguyên liệu:

- Cà rốt: 1 củ

- Su hào: 1 củ

- Dưa chuột: 1 củ

- Tỏi: 1/2 củ
- Ớt: 1 quả

- Gia vị: Muối, đường, giấm, nước mắm.

Read more »

Xoài xanh, khô bò toàn là món khoái khẩu của chị em rồi. Nếu cả 2 cùng kết hợp trong một món như Gỏi xoài xanh khô bò thì sao nhỉ. Hãy cùng làm và cảm nhận nhé.

Nguyên liệu:
- Xoài xanh: 2 quả
- Khô bò: 150 g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Lạc rang: 50 g
- Hành phi: 50 g
- Ớt: 1 quả
- Rau húng quế: 1 mớ nhỏ
- Tương ớt: 1 thìa
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa

Cách làm:
- Xoài rửa sạch, thái chân hương (hoặc bào sợi).

- Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.

- Rau quế rửa sạch thái làm 3 - 4. Ớt bỏ hột, băm nhỏ

- Khô bò bỏ ra khỏi hộp, nếu là dạng miếng thì xé nhỏ thành sợi.

- Cho bò, xoài xanh, cà rốt, lá quế, ớt vào trong âu lớn. Cho nước mắm, muối, đường, tương ớt vào trộn đều, nhẹ tay, nêm lại cho vừa chua cay mặn ngọt.

- Cho gỏi ra đĩa, rắc hành phi, đậu phộng lên trên.

- Gỏi xoài xanh khô bò có thể ăn chơi hoặc ăn kèm với các món thịt các khác rất ngon.

» Gà bóp rau răm
» Gỏi Đu Đủ Ba Khía

Gà bóp rau răm là một món ngon, cùng với cháo gà, lòng xào mướp tạo nên bộ tam gà ba món. Khởi đầu bằng đĩa lòng xào mướp hương thơm nức mũi, cao trào bằng đĩa gỏi bóp rau rau nồng ấm, cuối cùng là đoạn hậu bằng nồi cháo gà giã rượu chợt thấy cái sự thưởng thức của mình nó được thỏa mãn, được nâng niu, thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1 con

- Rau răm: 1 mớ

- Hành tây: 1 củ
- Chanh: 2 quả

- Gia vị: muối, đường, tiêu xay.

Read more »

Gỏi đu đủ ba khía là một món ăn được yêu thích tại Thái Lan. Ở Việt Nam ba khía có nhiều ở các vùng nước lợ trải dài từ Cần Thơ tới Cà Mau.

Nguyên Liệu:
- Đu đủ xanh bào sợi: 05 kg
- Tôm khô: 50 g
- Ba khía: 0,1 kg
- Cà chua: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Ớt sừng: 2 quả
- Tỏi: 1/2 củ nhỏ
- Lạc rang
- Rau húng
- Gia vị: muối, đường, nước mắm

Cách Làm:
- Đu đủ bào sợi mỏng (hoặc thái chân hương), rửa và để ráo.
- Ba khía cho vào cối giã nhỏ, giữ lại nước ba khía.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó vớt ra để ráo, giã nhỏ.
- Tỏi, ớt giã nhỏ.
- Cà chua thái hạt lựu lớn.
- Pha chanh, ớt, tỏi, nước mắm, đường cho vừa ăn, tiếp đó cho ba khía, tôm khô, cà chua, cuối cùng cho đu đủ vào trộn đều lên.
- Rắc đậu phộng và vài cây húng thái nhỏ lên trên đĩa gỏi.
Gỏi Đu Đủ Ba Khía làm xong ăn liển rất mát

» Gỏi xoài xanh khô sặc

Gà xé phay là món ăn ngon, không quá phức tạp trong phương pháp chế biến. Bí Ngô rất thích và đã có vài lần làm món này, mà cũng phải thú thật là cũng không hiểu tại sao lại gọi là xé phay nữa. Dao phay, xé phay... "phay" nghĩa là gì nhỉ?

Nguyên liệu:

Thịt gà sơ chế: 500 g

Giá đỗ: 100 g

Hoa chuối tây: 100 g

Hành tây: 100 g

Chanh quả, lá chanh, rau thơm, rau mùi, rau răm, ớt.

Gia vị: dấm, đường, tỏi, muối, tiêu, phèn chua, vừng trắng.

Cách làm:

Gà sơ chế sạch, cho chút muối vào xoong nước đun nóng khoảng 30 độ rồi thả gà vào luộc. Khi gà chín tới vớt ra để nguội, lọc lấy thịt và xé miếng to vừa, ướp gia vị, hạt tiêu và lá chanh thái chỉ.

Hoa chuối tây thái mỏng ngâm với nước phèn chua rồi rửa sạch, hành tây thái miếng mỏng vừa, vừng rang thơm. 

Hoa chuối, giá đỗ, hành tây ngâm dấm, muối, đường, tỏi.

Ớt thái chỉ. Rau răm, rau mùi và rau thơm nhặt rửa sạch và cắt khúc ngắn khoảng 2 cm.

Dùng khay hoặc chậu sạch cho hoa chuối, giá đỗ, hành tây ngâm dấm, đường, tỏi ớt, gạn bỏ hết nước, trộn với thịt gà, vắt chanh, cho tiếp rau mùi và rau răm trộn đều, trộn thêm vừng bày ra đĩa.

Click để xem thêm các món ăn ngon từ thịt gà:
» Thịt gà vùi muối hột 
» Thịt gà nấu cà ri
» Gà mẫu tử đoàn viên

Món bê tái chanh dưới đây được chế biến theo kiểu người Bắc, hơi cầu kì hơn một chút. Còn ở trong Nam thì nguyên liệu phụ thường là hành tây thái mỏng, ngò gai thái chỉ. Còn thịt bê, bò thì thái mỏng, trần sơ nước sôi sau đó bóp chung với hành tây, ngò gai, nước cốt chanh…

Món này có thể dùng đãi tiệc, ăn chung với bánh phồng.

Nguyên liệu:

Thịt bê non: 400 g

Gừng: 50 g

Vừng trắng: 30 g

Giềng già: 50 g

Mỡ nước: 100 g

Sả: 1 củ to

Lá chanh, rau ngổ, rau thơm, chanh quả, khế chua, chuối chát, dứa xanh

Gia vị: Đường, hạt mùi, ớt tươi, hạt tiêu, gia vị, mì chính, tương ngọt, than hoa

Cách làm:

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước. Lá chanh thái chỉ.

Thịt bên lọc bỏ gân sơ, pha khối thịt khoảng 200 g, ướp giềng, một chút tương, gừng, mỡ nước để 15 phút cho ngấm. Củ sả băm nhỏ, vừng rang vàng, lá chanh thái chỉ, hạt mùi rang vàng, giã nhỏ.

Tương pha lẫn với gừng giã nhỏ, đường, ớt. Cho thịt vào vỉ, nướng trên than hoa, chín tái.

Để thịt nguội, thái miếng mỏng, to bản, ngang thớ, ướp thịt với giềng, sả, hạt tiêu, hạt mùi, mì chính, vừng, nước cốt chanh, vắt lấy nước, trộn đều bày ra đĩa, rắc lá chanh + gừng, ăn kèm với rau thơm, mùi, rau ngổ, khế, chuối dứa (đã sơ chế sạch, thái mỏng), chấm nước tương gừng.

Để món ăn ngon và đẹp hơn bạn có thể trang trí bằng chanh cắt lát bày trên vành đĩa, xen kẽ với ớt đỏ cát lát, trên bày hoa ớt. 

Xem thêm: » Bò bóp thấu

Khác với các món gỏi (nộm) khác, như gỏi ngó sen tôm thịt, gỏi ngó sen tai heo. Cần phải bóp nhiều và hơi mạnh để các nguyên liệu được trộn đều và ngấm gia vị. Bò bóp thấu, do thịt bò được cắt, thái mỏng – nhỏ - to bản nên cần phải đảo, trộn nhẹ nhàng để thịt bò không bị nát.

Nguyên liệu:

- Thịt bò mềm: 500 g

- Chuối chát: 1 quả, thái mỏng (sẽ rất ngon nếu chọn được quả chuối hột), ngâm nước có dấm cho đỡ đen

- Khế xanh: 1 quả, thái mỏng

- Hành tây: nửa củ, thái mỏng

- Lạc rang vàng, đãi vỏ giã nhuyễn: 50 g

- Hoa chuối bào: 100 g, ngâm trong nước pha dấm

- Hành tím: 1 thái mỏng

- Rau thơm, mùi tàu, rau húng, tía tô.

- Gia vị, chanh ớt, hành ta, đường, muối, tiêu.

Cách làm:

- Xắt mỏng hành tây theo chiều ngang, ngó sen lột vỏ chẻ dọc làm ba( làm bốn nếu cọng lớn), cắt khúc ngắn 5cm. Trộn chung hành và ngó sen, vắt vào 1 quả chanh + 1 thìa súp đường cát, trộn đều, để riêng.

- Ngâm bắp chuối bào trong tô nước lạnh có vắt ít chanh, trước khi trộn vớt ra vắt ráo.

- Các loại rau thơm nhặt lấy lá rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng. Trước khi trộn vớt ra vẩy ráo nước, thái nhỏ.

- Thịt bò thái thật mỏng to bản.

- Thả thịt bò vào tô lớn, hoặc nồi, đun sôi nước, đổ vào tô đựng thịt bò. Dùng đũa đảo nhẹ cho thịt hơi tái, đổ ra rổ sạch cho ráo nước. Rắc chút, tiêu, mỡ tỏi, xóc đều để thịt có mùi thơm.

- Trộn đều thịt bò với, chuối, khế, bắp chuối, hành tây... nêm vào nửa thìa canh đường, một thìa cà phê muối, ba thìa nước cốt chanh, để khoảng 15 phút cho thịt thật thấm. Sau đó mới trộn tiếp các loại rau thơm, dọn ra đĩa, trang trí bằng ớt, cà chua tỉa hoa, rắc lạc rang, hành phi lên trên.

Ăn cùng nước mắm ngọt.